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ひと手間

この時期、東港の防波堤では、サワラの幼魚サゴシが良く釣れますが、焼いても生でも今一、旨味に欠けますが、今回のボート釣りでは、群れを魚探で追いかける為、良型が釣れました。
氷詰めで二日間寝かせたサワラは、鯛にも劣らね…臭みもなく旨い魚でした。
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なかでも皮付きをバーナーで炙り氷水で締めた造りは、脂がのり劇旨でした。
by tacchikoichi | 2013-04-18 20:17 | 料理 | Comments(0)
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